Sujebi

Handgetrokken tarwenoedels zijn het hoofdingrediënt in deze stevige Koreaanse soep. De bouillon wordt traditioneel op smaak gebracht met ansjovis, gedroogd zeewier en af en toe schelpdieren, terwijl de extra elementen gesneden groenten kunnen bevatten zoals bosuitjes en aardappelen, of kimchi. Het gerecht werd ooit beschouwd als een zeldzaamheid die alleen werd genoten bij speciale gelegenheden, maar tegenwoordig is het een veelvoorkomende thuisgekookte maaltijd. De naam sujebi vertaalt zich ruwweg als handgevouwen, verwijzend naar het proces van het met de hand trekken van kleine stukjes deeg.