Suki

Suki is de Thaise versie van een gemeenschappelijk hotpotgerecht. Het is ontstaan uit Chinese en Japanse tradities om ingrediënten aan tafel te bereiden en te koken in een gedeelde kom. Het samenstellen van het gerecht begint met een kom die in het midden van de tafel wordt geplaatst, meestal gevuld met een met citroengras gekruide kippenbouillon. De rest van de ingrediënten kan bestaan uit vlees, varkensvlees en kip, een breed scala aan zeevruchten, glasnoedels en groenten zoals kool, shiitake-paddenstoelen, bosuitjes, wortelen en selderij. Het unieke kenmerk van Thaise suki is de dipsaus, gemaakt met een aanzienlijke hoeveelheid chilipepers, koriander, knoflook en limoen. Af en toe wordt er een rauw ei aan de bouillon toegevoegd, wat ongebruikelijke eierdruppels creëert en de soep iets dikker maakt. Suki in een restaurant eten biedt een unieke eetervaring waarin iedereen de keuze van ingrediënten en pittigheid kan aanpassen aan persoonlijke voorkeuren. In Thailand wordt het meestal geconsumeerd in gespecialiseerde suki-restaurants.