Sulu-khingal

Sulu khingal is een traditionele vleessoep die oorspronkelijk uit Azerbeidzjan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees of rundvlees, uien, kikkererwten, kurkuma, boter, munt, azijn, zout en vierkante zelfgemaakte noedels bestaande uit bloem, eieren en zout. Het vlees wordt in stukken gesneden en gekookt in water met kikkererwten, kurkuma en zout. Zelfgemaakte noedels worden tegen het einde van het koken aan de pan toegevoegd. De vleessoep wordt zachtjes gekookt tot de noedels zacht zijn en wordt vervolgens gegarneerd met uien gebakken in boter en gehakte munt voor het serveren. Azijn wordt meestal apart geserveerd, zodat iedereen de soep naar eigen smaak kan kruiden.