Sūpu karē

Sūpu karē of soepcurry is een waterige, bouillonachtige currysaus die meestal wordt geserveerd met grote stukken vlees zoals kippenpoten en grof gesneden, dikke groenten. De eerste versies van het gerecht bevatten specerijen uit India en Sri Lanka, maar tegenwoordig gebruiken koks ook ingrediënten uit Indonesië en China. Sūpu karē werd in 1970 uitgevonden in Ajanta, een restaurant in Sapporo, Japan. Het kreeg echter niet veel aandacht tot 2002, toen honderden restaurants het gerecht begonnen te serveren in alle grote steden van Japan. Sapporo is nog steeds de nummer één plek voor liefhebbers van sūpu karē, met meer dan 250 restaurants die het gerecht serveren. De meest voorkomende basis voor de soep is gebaseerd op tomaten, zeevruchten of kip. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met een portie rijst, die wit of geel kan zijn. De meeste restaurants serveren lassi als begeleidend drankje, wat duidelijk de invloed van de Indiase keuken op sūpu karē aangeeft.