Berenjenas met honing

Berenjenas con miel, wat aubergines met honing betekent, is een van de populairste gerechten in Córdoba en is ook te vinden in andere delen van Andalusië. Het gerecht bestaat uit plakjes of reepjes aubergine die gepaneerd en gefrituurd worden, en traditioneel geserveerd worden met honing en bestrooid met sesamzaadjes. In Córdoba wordt het gerecht meestal geserveerd met dikke en donkere melasse, bekend als miel de caña. Vanwege de ongebruikelijke combinatie van zoete en hartige smaken, wordt de oorsprong van het gerecht geassocieerd met Moorse invloeden in de regio. Berenjenas con miel wordt meestal geserveerd als tapas, maar het kan ook worden genoten als bijgerecht bij salmorejo en gazpacho, twee populaire soepen op basis van tomaten die traditioneel koud worden geserveerd.