Suugo suqaar

Suugo suqaar is een Somalische rundvleessaus, uniek vanwege het gebruik van hawaij, een Arabische kruidenmix van komijn, zwarte peper, kurkuma en kardemom. Suugo suqaar is een aanpassing van soortgelijke Italiaanse rundvleessauzen, die in de Somalische keuken werden geïntroduceerd door Italianen die ooit delen van het land koloniseerden. De saus wordt meestal gemaakt met rundvlees dat in kleine blokjes is gesneden (gemalen of gehakt rundvlees kan ook worden gebruikt), tomaten, uien en verschillende kruiden en specerijen, waarbij hawaij de belangrijkste en meest essentiële is voor de unieke, aardse smaak. De saus wordt voornamelijk gecombineerd met pasta, maar kan ook worden geserveerd met rijst of geroosterde zoete aardappelen.