Taart met citroen-meringue

Dit gebakken dessert is gemaakt met een basislaag van zanddeeg dat is bedekt met citroencustard en luchtige meringue. De custard wordt meestal gemaakt met een combinatie van citroenschil en -sap, suiker, eidooiers en (soms) zetmeel. De oorsprong van deze zoete lekkernij is duister en mysterieus - sommigen noemen Elizabeth Coane Goodfellow uit Philadelphia de uitvinder, maar haar recept uit de 18e eeuw vermeldt citroenpudding, terwijl de meringue in minimale hoeveelheden wordt gebruikt, als accent. Andere bronnen zeggen dat het eerste geregistreerde recept is geschreven door Alexander Frehse, een Zwitserse bakker, en sommigen suggereren dat de botanicus Emile Campbell-Browne in 1875 een soortgelijk recept had in Wigbeth, Dorset. Ongeacht de oorsprong is citroenmeringuetaart de favoriet van presidenten en heeft het zelfs zijn eigen dag - 15 augustus, bekend als National Lemon Meringue Pie Day.