Taarten

Mexicaanse tortas zijn heerlijke traditionele sandwiches gevuld met heerlijke, meestal authentieke Mexicaanse ingrediënten. Ze zijn een unieke Mexicaanse creatie, aangezien ze worden geserveerd in broodjes, een ingrediënt dat niet zo vaak wordt geassocieerd met Mexico. Er zijn twee soorten brood die meestal worden verwerkt in tortas, de traditionele door de Fransen beïnvloede bolillos en de vergelijkbare ronde teleras, die een authentiek Mexicaans product zijn uit Puebla. De broodjes worden horizontaal gesneden, beboterd en gevuld met de meest populaire Mexicaanse ingrediënten zoals bonen, avocado's, ham, queso, jalapeños en een groot aantal andere typische Mexicaanse gerechten zoals gebakken rundvlees of kip, geraspt rundvlees, geroosterd varkensvlees en zelfs tamales. Tortas worden traditioneel koud geserveerd, maar in de jaren 60 begonnen de warme, op de grill verwarmde varianten te verschijnen en werden al snel even beroemd. Er is niet veel bekend over de oorsprong van deze stevige sandwich, maar men gelooft dat Franse bakkers tijdens de Franse kolonisatie hun traditie van het bakken van brood introduceerden bij Mexicanen, die het aanpasten en hun populaire varianten creëerden, die later een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken werden. De geboorteplaats van de torta wordt meestal geassocieerd met de stad Puebla, de plaats waar de traditionele telera is ontstaan, maar de locatie waar ze floreerden was Mexico-Stad. Hoewel tortas buiten Mexico niet algemeen bekend zijn als taco's, burrito's en tortilla's, zijn ze een favoriete maaltijd die in het hele land wordt gegeten. Tortas worden meestal verkocht bij eetstalletjes en kleine restaurants, in de volksmond torterias genoemd, die wijdverspreid zijn in Mexicaanse steden. De variaties en regionaal beïnvloede creaties van tortas zijn eindeloos. De meest voorkomende zijn cubana, die meestal ten minste vier soorten vlees en twee soorten kaas combineert; pepito, gemaakt met gemarineerde plakjes biefstuk; cochinita, gemaakt met langzaam geroosterd varkensvlees; en agohada, een favoriet uit Guadalajara, gemaakt met varkensvlees en geserveerd in tomatensaus.