Taedong rivier grijze mul soep

Taedong River grey mullet soup is een traditionele Noord-Koreaanse heldere soep met stukjes platte grijze mul. Om de soep te maken, wordt de schoongemaakte vis (met huid intact) in kleine stukjes gesneden en gezouten voordat deze wordt gekookt in water met zwarte peper en sojasaus. Als het klaar is, kan de heldere bouillon met stukjes vis worden gekruid met extra zout en sojasaus, afhankelijk van de individuele voorkeuren. De soep wordt vervolgens in serveerschalen gegoten en bestrooid met gehakte bosuitjes of koriander eroverheen, en wordt meestal gegeten terwijl het nog warm is, met verschillende bijgerechten zoals knoflook, pepers, tofu of rode bonenpasta. Platte grijze mul was ooit overvloedig aanwezig in de wateren van de Taedong-rivier, die door de hoofdstad van het land, Pyongyang, stroomt, waar dit eenvoudige gerecht deel uitmaakt van de traditionele lokale keuken.