Tagliatelle met calamares en scampi

Tagliatelle con calamari e scampetti is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit de regio Marche komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van tagliatellepasta, inktvis, garnalen, uien, knoflook, tomatenpuree, witte wijn, peterselie, olijfolie en zout. De uien en knoflook worden zachtjes gebakken in olijfolie. De inktvis wordt in stukken gesneden en in dezelfde pan bruin gebakken, waarna het mengsel wordt afgeblust met witte wijn. De tomatensaus wordt aan de pan toegevoegd, terwijl de garnalen tegen het einde van het koken worden toegevoegd. Als het klaar is, wordt de saus gemengd met de tagliatelle en wordt het gerecht warm geserveerd, vaak gegarneerd met gehakte peterselie.