Tagliatelle met ei

Tagliatelle con finferli is een Italiaans gerecht dat tagliatellepasta combineert met cantharellen (finferli in het Italiaans). Cantharellen staan bekend om hun gouden kleur, delicate textuur en licht peperige smaak. Ze zijn in het seizoen van juli tot december en vormen, gecombineerd met tagliatellepasta, een unieke delicatesse van de regio Trentino-Zuid-Tirol. In tagliatelle con finferli worden de champignons meestal gebakken met knoflook, olijfolie en misschien wat kruiden, waardoor een smaakvolle en licht aardse saus ontstaat. De gekookte tagliatelle wordt vervolgens door de saus gegooid en het gerecht kan worden afgemaakt met een snufje Parmigiano-Reggiano-kaas of verse peterselie. Tegelijkertijd vragen sommige recepten om de toevoeging van speck (een regionaal type gerookte ham). Het resultaat is een eenvoudig maar elegant pastagerecht dat de unieke smaak van cantharellen benadrukt.