Tajarin al tartufo bianco d'Alba

Tajarin al tartufo bianco is een pastagerecht op smaak gebracht met de regionale ster - tartufo bianco d'Alba. Dit eenvoudige gerecht bestaat uit handgemaakte tajarin (ook gespeld als taglierini en tagliolini) pasta op smaak gebracht met boter, peper en vers geraspte witte truffels. Hoewel truffels meer dan genoeg smaak brengen, wordt er vaak een snufje Parmigiano gebruikt om deze delicatesse af te maken, die nog decadenter wordt in combinatie met een glas droge rode wijn.