Tam maak hoong

De traditionele Lao-versie van een groene papajasalade uit Zuidoost-Azië, tam maak hoong, bevat alle lokale smaken in een pittig, hartig gerecht van streetfood. De belangrijkste ingrediënten voor een authentieke tam maak hoong zijn geraspte groene papaja, knoflook, pinda's, chilipepers, tomaten, limoensap en padaek (gefermenteerde vissaus). Het kenmerkende smaakprofiel van het gerecht staat bekend om het in balans brengen van alle vier de primaire smaken: pittig, zuur, zout en zoet. Tam maak hoong wordt bereid met een vijzel en stamper en kan op zichzelf worden gegeten of worden geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees of zwoerd.