Tamales-gisu

De Chamorro-versie van tamales wordt gemaakt met maïsmeel en maïsmeel (masa harina). Elke helft van de tamales heeft een andere kleur - de ene kant is oranje, gekleurd met annatto-zaden, en de andere helft is wit. De oranje helft wordt traditioneel op smaak gebracht met spek en kippenbouillon, terwijl de witte helft zetmeel vertegenwoordigt en geen significante smaakstoffen bevat. Tamales gisu wordt gewikkeld in een bananenblad of aluminiumfolie, vervolgens gestoomd en warm geserveerd als bijgerecht.