Tantanmen-ramen

Tantanmen ramen is een Japanse variant op een traditioneel Sichuan noedelgerecht dat bekend staat als dan dan noedels. De ramen wordt gemaakt met een combinatie van ramennoedels, bouillon en gemalen varkensvlees. De pittige en romige bouillon wordt op smaak gebracht met chili-olie (rayu), sojamelk en geroosterde sesamzaadpasta (chimajan). Typische ingrediënten in deze ramen zijn knoflook, bosuitjes, gember, zwarte bonensaus, gemalen pinda's of pindakaas en spinazie. Om het gerecht samen te stellen, worden gekookte ramennoedels in een kom gedaan en vervolgens bedekt met de bouillon, gemalen varkensvlees en geselecteerde ingrediënten. Het wordt aanbevolen om tantanmen ramen te combineren met Riesling of Gewürztraminer vanwege hun vleugjes zoetheid die de hitte van de ramen zullen onderdrukken.