Tapou

Tapou is een romige visstoofpot uit Belize. Naast de vis kan de soep een breed scala aan ingrediënten bevatten, zoals kokosolie, knoflook, uien, paprika's, gember, tomaten, kokosmelk, achiotepasta, sinaasappelsap, limoensap, groene bananen, cassave, aardappelen, bakbananen, garnalen, koriander en verschillende kruiden. De vis wordt meestal in bloem gedoopt en gebakken tot hij knapperig is, waarna hij wordt gecombineerd met de stoofpot. Het wordt aanbevolen om tapou te serveren met rijst, Marie Sharp's hete saus en partjes limoen.