Tarator

Tarator is een Bulgaarse koude soep gemaakt met Bulgaarse yoghurt, komkommers, knoflook, gehakte dille, zonnebloemolie, walnoten en een beetje water of ijs. Er zijn echter talloze varianten van deze verfrissende soep (vooral in Noord-Macedonië), dus sommige ingrediënten kunnen worden weggelaten, terwijl andere kunnen worden toegevoegd - noten worden soms vervangen door brood en komkommers worden soms vervangen door wortels of sla. Een variant die bekend staat als eenvoudige tarator wordt gemaakt met azijn en water in plaats van yoghurt. De soep wordt altijd goed gekoeld geserveerd en is vooral populair op warme zomerdagen.