Teken

Tekwan is een traditionele Indonesische visballetjessoep. Het belangrijkste onderdeel van het gerecht zijn tekwan visballetjes, waaraan het gerecht zijn naam ontleent. Meestal gemaakt met vispasta, tapioca en bloem, worden ze gekookt of gebakken voordat ze aan de soep worden toegevoegd. De bouillon is meestal op basis van vis of garnalen, en vervolgens worden er champignons, gedroogde leliebloemen, plakjes jicama, knoflook en bosuitjes aan toegevoegd en geserveerd met tekwan. Sommige varianten van het gerecht bevatten ook vermicelli-noedels en andere groenten. Men denkt dat de oorsprong van tekwan ligt in de stad Palembang, gelegen in Zuid-Sumatra, van waaruit deze heerlijke soep zich over het land heeft verspreid. Het staat meestal op de menu's van Indonesische restaurants en wordt vaak geserveerd bij warungs - traditionele Indonesische straatstalletjes. Sambal, de traditionele Indonesische chilisaus, is de gebruikelijke begeleiding van tekwan. Het wordt apart geserveerd, zodat mensen de pittigheid kunnen aanpassen aan hun smaak en voorkeur.