Tempe

Tempeh is een veelzijdig veganistisch product, waarvan bekend is dat het net zoveel eiwitten bevat als vlees. Deze gefermenteerde sojabonencake komt oorspronkelijk van het Indonesische eiland Java. Tempeh was oorspronkelijk een bijproduct van tofu, dat in de 17e eeuw door Chinese immigranten op Java werd geïntroduceerd. Het werd voor het eerst per ongeluk ontdekt toen weggegooide sojabonen van het tofu-maakproces spontaan begonnen te fermenteren. Tegenwoordig is het in vrijwel elke natuurvoedingswinkel te koop, samen met andere diervriendelijke namaakvleessoorten. Als ingrediënt is tempeh extreem veelzijdig. Voorverpakte tempeh wordt geleverd in de vorm van een pasteitje of cake en is heel gemakkelijk te bereiden. Hoewel het puur gegeten kan worden, heeft het een licht nootachtige smaak, dus wordt het vaak in andere gerechten verwerkt. Vanwege de ongebruikelijke en stevige consistentie wordt het vaak gebruikt als vleesvervanger. De methoden om tempeh te bereiden zijn talrijk: het kan worden gegrild of gebakken, maar ook worden verwerkt in stoofschotels of curry-achtige gerechten. Vanwege de grote voedingswaarde wordt het vaak toegevoegd aan salades en sandwiches voor een extra eiwitboost. Door tempeh te marineren in pekel, olijfolie of verschillende sauzen kan het verschillende smaken aannemen en geschikt zijn voor elke keuken.