Tempeh-mendoan

Tempeh mendoan is een variëteit van gefrituurde tempeh die afkomstig is uit Purwokerto. Dunne plakjes tempeh - gefermenteerd sojaproduct - worden gedoopt in beslag dat verrijkt is met gemalen koriander, gesneden bosuitjes en knoflook voordat ze gefrituurd worden. Deze tempeh-variëteit wordt slechts kort gefrituurd, waardoor een knapperige buitenlaag ontstaat, terwijl de tempeh zacht en sappig blijft. De naam van het gerecht komt uit de Banyumasan-taal waarin mendo ruwweg vertaald kan worden als halfgekookt. Deze tempeh is het lekkerst met sambal, andere soorten dips op basis van chili of kecap manis - Indonesische zoete sojasaus. Het wordt meestal gegeten als snack of bijgerecht en wordt meestal bereid en verkocht door straatverkopers.