Terugblik op de zon

Regratova solata is een traditionele Sloveense paardenbloemsalade. De paardenbloemblaadjes moeten vroeg in het seizoen met de hand worden geplukt, als ze nog zacht en jong zijn, zonder de bloemknoppen die de blaadjes behoorlijk bitter maken. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van paardenbloemblaadjes, dun gesneden gekookte aardappelen, hardgekookte eieren, spek, olijf- of pompoenpitolie en rode wijnazijn (of balsamicoazijn). De ingrediënten worden gewoon door elkaar gegooid en de salade wordt vervolgens besprenkeld met spekvet, azijn, olijfolie en kruiden.