Texaanse Kaviaar

Texas kaviaar is een traditionele Amerikaanse salade die oorspronkelijk uit Texas komt. Ondanks de naam zit er geen kuit in Texas kaviaar - de salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van black-eyed peas, knoflook, bosuitjes, paprika's, jalapeños, selderij, koriander, peterselie, rode wijnazijn, plantaardige olie, suiker, zout en peper. De olie, azijn, suiker, knoflook, zout en peper worden in een kom geklopt. De overige ingrediënten worden aan de kom toegevoegd en alles wordt gemengd. De salade wordt op smaak gebracht met zout en zwarte peper en wordt vervolgens ongeveer een uur laten staan voordat het wordt geserveerd. Texas kaviaar werd in de jaren 40 uitgevonden door Helen Corbitt. De salade wordt meestal gegeten als bijgerecht bij tortillachips of gegrild vlees en vis.