Theologische soep

Sopa teóloga (letterlijk theologische soep) is een stevige Peruaanse soep die oorspronkelijk uit Trujillo komt, waar het al sinds de 17e eeuw wordt bereid, toen het werd uitgevonden door Dominicaanse monniken. De soep bestaat uit aardappelen, tomaten, witbrood, melk en plakjes kaas. Het kan worden verrijkt met kalkoen- en kippenvlees. Deze voedzame delicatesse wordt traditioneel op smaak gebracht met aromatische groenten, kruiden en specerijen zoals selderij, prei, knoflook, zout, peper, oregano en gele chilipepers.