Tian bu la

Tian bu la zijn Taiwanese viskoekjes gemaakt van een dikke pasta met milde witte visfilets, eieren en aardappel- of tapiocameel. Het rijkelijk gekruide mengsel wordt direct in de sissende olie gegoten en vervolgens gefrituurd tot ze goudbruin zijn. De viskoekjes zijn meestal gevormd in lange en dunne cilindrische vormen, maar ze worden soms afgeplat tot dikke, ronde schijven. Hoewel ze direct na het frituren gegeten kunnen worden, koken de Taiwanezen ze traditioneel op laag vuur in een bouillon op basis van sojasaus, waardoor het knapperige vel zacht wordt en de cake alle scherpe bouillonsmaken kan opnemen. Als het als een knapperige lekkernij wordt geserveerd, wordt het meestal aan een spies geregen en gegeten als tussendoortje. Gefrituurde en gekookte versies worden meestal aangeboden in traditionele Taiwanese eetgelegenheden naast andere gefrituurde lekkernijen zoals visballetjes of tofu. Ze worden geserveerd in kommen en overgoten met een kleverige bruine saus gemaakt van chilipeperpasta, sojasaus, miso en suiker. Traditioneel worden de overgebleven sausjes later gemengd met de bouillon waarin de cakes zijn gekookt, om zo een smaakvolle soep te maken die aan het einde van een maaltijd wordt gegeten. Beide tian bu la-varianten zijn hoofdbestanddelen van Taiwanese nachtmarkten en een van de favoriete Taiwanese straatvoedselproducten.