Tikvenik

Tikvenik is een traditioneel Bulgaars gebakje dat bestaat uit dunne deegvellen die gevuld zijn met geraspte pompoen, grof gemalen walnoten, suiker en kaneel. Dit pompoendessert is een zoete versie van banitsa, een filodeegtaart die in verschillende varianten verkrijgbaar is. Wanneer het gebakken is, wordt tikvenik in plakjes gesneden en meestal bestrooid met poedersuiker. Tikvenik wordt vaak geassocieerd met het winterseizoen en wordt vaak geserveerd op kerstavond, maar het kan het hele jaar door gegeten worden, als heerlijk ontbijt of als stevig dessert. Het wordt aanbevolen om tikvenik te combineren met een glas yoghurt.