Timboektoe

Timbuche is een Peruaanse soep die oorspronkelijk uit het Amazonegebied komt. De naam van de soep is een Quechua-woord dat gekookt betekent. Timbuche kent veel variaties, dus het kan een simpele bouillon zijn met slechts een paar visgraten, knoflook en kruiden, maar het kan ook hele vis, schelpdieren en verschillende wortelgroenten bevatten. Een van de populairste versies is gemaakt met uien, knoflook, chilipepers, olijfolie, aardappelen, koriander, peterselie, vis, mosselen en garnalen. De soep kan worden geserveerd zonder garnering of met een scheutje chili-olie eroverheen.