Tinola

De term tinola verwijst naar een grote groep stevige Filipijnse soepen die worden bereid met een smaakvolle bouillon met knoflook, gember en vissaus. Meestal worden de soepen gemaakt met kip, maar varkensvlees en zeevruchten zijn ook populair. Tinola-soepen kunnen verschillende soorten vlees en zeevruchten bevatten die meestal worden gekookt met groene papaja of chayote en chilipeper of malunggay-bladeren. Er is niet veel bekend over de geschiedenis en oorsprong van tinola, maar tegenwoordig vormen ze een onvervangbaar onderdeel van de traditionele Filipijnse keuken.