Tokushima-ramen

Tokushima ramen explodeerde in de Japanse noedelscene in 1999, toen het werd tentoongesteld op een expo in het Shin-Yokohama Ramen Museum. De bouillon kan bruin, geel of wit zijn, afhankelijk van de basisingrediënten voor elke bouillon - verschillende combinaties van varkensbotten, kippenbotten en groenten worden vaak gebruikt. Meestal heeft de bouillon echter een donkerbruine kleur, waardoor de ramen een rijke en stevige smaak krijgen. De meeste Tokushima ramen-gerechten bevatten een rauw ei met lente-uitjes en taugé. Het wordt aanbevolen om deze stijl ramen met rijst erbij te serveren.