Tom kha gai

Tom kha gai is het heerlijke nationale gerecht van Thailand, afkomstig uit het centrale deel van het land en beïnvloed door buurland Laos. Het is een soep waarvan de naam vertaald kan worden als gekookte galangal kippensoep, bestaande uit kokosmelk, stukjes kip of stukjes, galangal (roodbruine of roze houtachtige plant verwant aan gember), citroengras, knoflook, bird's eye chili pepers, kaffir limoenblaadjes, vissaus en shiitake paddenstoelen. De peperige, scherpe, licht zure en bloemige smaken van galangal vormen een interessant contrast met de romigheid van kokosmelk, waardoor een heerlijk aromatisch gerecht ontstaat. Tom kha gai is zeer voedzaam met geweldige medicinale eigenschappen, zoals het vermogen om het maag-darmkanaal te kalmeren. Omdat het gerecht erg populair is, zijn er ook andere versies van de soep - vegetarisch, tofu, zeevruchten en varkensvlees tom kha zijn slechts enkele van de varianten. Het wordt traditioneel geserveerd met rijst aan de zijkant, gegarneerd met korianderblaadjes en in blokjes gesneden tomaten.