Tonkotsu-ramen

Tonkotsu is een unieke stijl van ramen die bestaat uit een extreem rijke, vette varkensbouillon, verse noedels, eieren met zachte dooiers en malse varkensbuik die in de mond smelt. Het is zo populair en speciaal dat het een gerecht op zichzelf zou kunnen zijn, niet alleen een ramenstijl. De ramen wordt meestal gegarneerd met bosuitjes voor helderheid en levendigheid, bamboescheuten voor een knapperige, nootachtige smaak, nori-zeewier voor knapperigheid en zoete maïs voor een nog betere smaak. De rijke bouillon wordt ontwikkeld door de varkensbotten heel lang te koken, totdat het collageen en vet oplossen, wat resulteert in een unieke, romige textuur van het gerecht. De laatste jaren is het behoorlijk trendy om wat mayu (gebrande sesam- of knoflookolie) aan het gerecht toe te voegen, waardoor het een nog rijkere, krachtigere smaak krijgt.