Tortelli Mugellani

Tortelli Mugellani is een traditioneel Italiaans gerecht uit Toscane. De tortelli zijn vierkant van vorm en iets groter dan de klassieke ravioli. Oorspronkelijk was dit een boerenmaaltijd en de tortelli werden gevuld met lokale Mugello-kastanjes, maar rond 1800 werden ze gevuld met aardappelen, een gewoonte die tot op de dag van vandaag voortduurt. De vulling bestaat uit aardappelen, knoflook, boter, room, Parmigiano Reggiano, peterselie, nootmuskaat, zout en peper, terwijl het deeg is gemaakt van bloem en eieren. Tortelli Mugellani worden traditioneel geserveerd met vleessaus of boter-saliesaus. Combineer het met een glas Toscaanse rode wijn.