Tortelli van erbetta

Tortelli d'erbetta is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Parma komt. Het bestaat uit tortellipasta gevuld met een combinatie van ricotta, eieren, nootmuskaat, geraspte Parmigiano-Reggiano en bietenspinazie (of gewone spinazie). De pasta wordt gemaakt van eieren, bloem en zout. Nadat ze zijn samengesteld, worden tortelli d'erbetta in kokend water gekookt tot ze gaar zijn. Voor het serveren wordt het gerecht traditioneel gemengd met gesmolten boter en geraspte Parmigiano-Reggiano. Veel mensen in de regio Emilia Romagna eten dit gerecht elk jaar op 23 juni (het feest van Sint Giovanni), thuis of op stadsfeesten en in restaurants.