Tortellini di Valeggio is een speciaal type tortellini uit Valeggio sul Mincio, een stad in de buurt van Verona in de Italiaanse regio Veneto. Deze tortellini staan bekend om hun flinterdunne pastadeeg en zijn gevuld met een mengsel van vleessoorten (meestal kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees en kip) en extra ingrediënten zoals Grana Padano of Parmigiano Reggiano en kruiden. Het deeg is zo dun dat het bijna transparant is, wat het de bijnaam 'liefdesknoop' (nodo d'amore) opleverde, vanwege een lokale legende. De legende vertelt over een waternimf en een soldaat die verliefd werden; voordat ze samen vluchtten, legden ze een knoop in een gele zijden zakdoek, als symbool voor hun liefde. Ter ere van dit verhaal worden de tortellini van Valeggio vaak geknoopt of gedraaid op een manier die lijkt op een kleine liefdesknoop. Deze tortellini worden traditioneel geserveerd in een simpele bouillon of met gesmolten boter en salie om de smaak van de vulling te benadrukken zonder deze te overheersen. Tortellini di Valeggio wordt elk jaar hoog aangeschreven en gevierd op een festival in Valeggio sul Mincio, waar lange tafels worden neergezet over de Visconteo-brug van de stad om dit geliefde gerecht te serveren.
Wees de eerste die Tortellini van Valeggio beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen