Tostenen

Tostones is een traditioneel bijgerecht dat populair is in heel Latijns-Amerika en het Caribisch gebied, met name in Puerto Rico. In tegenstelling tot platanos fritos, waar alleen rijpe bakbananen worden gebruikt, worden tostones gemaakt van onrijpe, harde, zeer groene bakbananen. Ze worden in stukken gesneden, aan elke kant gebakken, vervolgens geplet of platgedrukt en nog een keer gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Nadat ze klaar zijn, worden de tostones bestrooid met zeezout en geserveerd als bijgerecht bij verschillende gerechten. Ze worden vaak geserveerd met knoflookmojosaus (mojo de ajo), ofwel bovenop de tostones, of ernaast als dip.