Tourin

Deze traditionele knoflooksoep uit het zuidwesten van Frankrijk bestaat uit grote hoeveelheden knoflook, uien, roux en bouillon of water. Eiwitten en dooiers worden vaak aan tourin toegevoegd om het dikker te maken. Omdat knoflook zowel heerlijk is als serieuze gezondheidsvoordelen heeft, is dit gerecht de laatste tijd begrijpelijkerwijs populairder geworden. Er is zelfs elke februari een tourin kookwedstrijd in de stad Villeréal in de regio Lot-et-Garonne, ter ere van de expertise van lokale chefs bij het bereiden van deze smaakvolle soep. In Zuid-Frankrijk is het een traditie om het gerecht aan pasgetrouwden te serveren. Tourin wordt meestal geserveerd op een stuk geroosterd brood en gegarneerd met croutons en peterselie. Een andere populaire manier om de soep te serveren is door hem te bedekken met een plak Gruyère kaas en hem onder de grill te leggen tot de kaas smelt.