Trota in cartoccio

Trota in cartoccio is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Umbrië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van forel, knoflook, rozemarijn, oregano, olijfolie, zout, peper en dun gesneden citroen. Het bakpapier wordt in de vorm van een hart gesneden en ingesmeerd met olijfolie. Een forelfilet wordt op het bakpapier gelegd, gekruid met zout en peper en vervolgens bedekt met knoflook, rozemarijntakjes, oregano, citroenschijfjes en een scheutje olijfolie. Het bakpapier wordt over de filet gevouwen en verzegeld om een zakje te maken dat wordt ingesmeerd met olie en in de oven wordt gebakken. Als het klaar is, worden er individuele zakjes aan elke gast geserveerd en wordt het papier opengesneden met een scherp mes voordat het gerecht wordt genuttigd.