Trota in wit

Trota in bianco is een traditioneel Italiaans visgerecht dat oorspronkelijk uit Umbrië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van schoongemaakte forel, peterselie, knoflook, citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper. De forel wordt in een pan gedaan en bedekt met gezouten water, en vervolgens gekookt tot hij gaar is. De knoflook en peterselie worden geplet tot een pasta die vervolgens over de gekookte forel wordt geschept. De vis wordt besprenkeld met citroensap en olijfolie en op smaak gebracht met zout en peper voordat hij wordt geserveerd.