Trotelle al wijn rosso

Trotelle al vino rosso is een traditioneel Italiaans visgerecht dat oorspronkelijk uit Piemonte komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kleine forellen, uien of sjalotten, visbouillon, boter, bloem, ansjovis, olijfolie, selderijblaadjes, rode wijn, bouquet garni-kruiden, zout en peper. De kleine forellen worden in lagen in een ovenschaal gelegd, op smaak gebracht met zout en peper en gebakken. De sjalotten en selderijblaadjes worden in olijfolie gebakken tot ze zacht zijn, en de wijn, visbouillon en bouquet garni-kruiden worden vervolgens aan de pan toegevoegd. Wanneer het mengsel kookt, wordt het over de vis gegoten en wordt het gerecht nog even in de oven gekookt. De forellen worden eruit gehaald en de resterende vloeistof wordt gemengd met een combinatie van gemengde boter, bloem en ansjovispasta. De saus wordt vervolgens over de vis geschept en het gerecht is klaar om te worden genoten.