Truchas in Navarra

Truchas a la Navarra is een traditioneel Spaans visgerecht dat oorspronkelijk uit Navarra komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van forel, jamón serrano, bloem, citroen, peterselie, olijfolie en zout. De forel wordt op smaak gebracht met zout, in bloem gedoopt en in olijfolie gebakken tot hij goudbruin en net gaar is. Vervolgens wordt hij gevuld met gebakken jamón serrano stukjes en wordt er citroensap over de vis geperst. Voor het serveren wordt deze forel in Navarra-stijl meestal bestrooid met gehakte jamón en peterselie.