Tsigaridia

Dit gerecht uit Cephalon bestaat uit verschillende soorten groenten die worden gestoofd met tomaten en verschillende kruiden en specerijen. Het gerecht gebruikt meestal uien, selderij, prei of spinazie en verschillende soorten wilde groenten zoals snijbiet of zuring. Het wordt af en toe verrijkt met rijst en is het beste bereid in de lente, wanneer er een overvloed aan wilde groenten is. Tsigaridia wordt traditioneel gegeten als hoofdgerecht en is het beste te combineren met brood.