Tsotskhali

Tsotskhali is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit Georgië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met forel, knoflook, peterselie, selderij, yoghurt, zout en zwarte peper. De forel wordt schoongemaakt, gewassen, in stukken gesneden, op smaak gebracht met zout en peper en gekookt in water tot hij zacht is. Vervolgens wordt hij uit de bouillon gehaald, besprenkeld met koud water en afgekoeld. De peterselie en selderij worden gehakt en gepureerd, terwijl de knoflook wordt fijngehakt. De kruiden en knoflook worden gemengd met yoghurt en de saus wordt vervolgens over de stukken vis gegoten voordat tsotskhali klaar is om te worden gegeten.