Tsukemen

Tsukemen is een noedelgerecht uit Japan dat op een unieke manier wordt gegeten. Koude noedels worden gedoopt in de bijbehorende soep, bouillon of saus, die warm worden geserveerd in een aparte kom. De noedels kunnen ook in azijn worden gedoopt of worden gekruid met chilisaus voor consumptie. In tegenstelling tot ramen, waarbij de gekookte noedels in de soepkom worden gedaan, wordt tsukemen gekenmerkt door het eerst wassen van de noedels met water, waardoor ze niet uitzetten. Er wordt gezegd dat tsukemen ideaal is voor de zomer omdat het de heerlijke smaken van ramen biedt zonder de extra hitte. Het gerecht werd in 1955 uitgevonden door Yamagishi Kazuo, een chef-kok bij Taishoken Ramen Restaurant, die het ontdekte toen hij de noedels at met de overgebleven bouillon en sojasaus. Met een paar aanpassingen zette hij het gerecht op het menu en noemde het Tokusei Morisoba, en sindsdien heeft het gerecht aan populariteit gewonnen. Tegenwoordig is het een standaard menu-item in de meeste ramenrestaurants met een grote verscheidenheid aan bouillonbasissen, zoals tomaat of miso.