Tsukimi-udon

Tsukimi udon is een traditioneel Japans udon noedelgerecht, ook wel bekend als Moon-viewing udon. Het gerecht is vernoemd naar het rauwe of gepocheerde ei dat de oogstmaan vertegenwoordigt, en het wordt meestal halverwege de herfst bereid voor de maan-viewingvieringen. Andere ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, zijn udon noedels, sojasaus, sake, suiker, bosuitjes en dashi. Als het niet rauw wordt gebruikt, wordt het ei soms gepocheerd in de dashi-soja-sake bouillon, wat het een intense smaak geeft. Eenmaal bereid, wordt tsukimi udon meestal gegarneerd met bosuitjes en vervolgens geserveerd met eetstokjes en een lepel voor de soep.