Tutmaji

Tutmaji is een traditionele Georgische noedel- en yoghurtsoep die oorspronkelijk uit Meskheti komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van een paar eenvoudige ingrediënten zoals bloem, water, boter, uien, yoghurt en zout. De bloem en het water worden gemengd om een stijf deeg te maken dat in twee stukken wordt verdeeld. Het eerste stuk deeg wordt verwerkt tot korte noedels, terwijl het andere stuk deeg wordt gebruikt om dikke en grove noedels te maken. De noedels worden in boter met gehakte uien gegooid tot ze goudbruin zijn en het mengsel wordt vervolgens in kokend water gedaan. Wanneer de noedels naar de oppervlakte drijven, wordt de yoghurt erdoor geroerd en wordt de soep nog een paar minuten gekookt voordat deze warm wordt geserveerd. Interessant genoeg heeft tutmaji de reputatie een geweldig middel tegen een kater te zijn.