Udon-suki

Udon-suki is een Japans hotpotgerecht. Het wordt gemaakt met een combinatie van udonnoedels en verschillende ingrediënten zoals tijgergarnalen, inktvis, kip, tofu, zeepaling, Hamaguri-mosselen, varkensvlees, zalm, shiitake-paddenstoelen en negi. De bouillon wordt meestal op smaak gebracht met zoete en hartige miso, mirin, dashi en sojasaus. Het mag niet te overheersend zijn, zodat het andere ingrediënten in de kom overschaduwt. Dit gerecht wordt meestal bereid in de winter en op koude dagen, omdat het voedzaam, voedzaam en verwarmend is. Er wordt aangenomen dat udon-suki is ontstaan in Sakai City, prefectuur Osaka, in een restaurant genaamd Mimiu.