Vagevuur in Calabrese

Purgatorio is een traditioneel groentegerecht uit Calabrië, hoewel sommigen het misschien zelfs als een ongewone sandwich beschouwen omdat het meestal in een uitgehold brood wordt geserveerd. Het gerecht wordt gemaakt met pruimtomaten, basilicum, olijfolie, aubergines, jonge aardappelen en paprika's. De saus wordt gekookt tot de groenten zacht zijn en de aardappelen zacht. Vervolgens wordt een brood in de lengte doorgesneden, wordt een deel van het brood eruit geschept en gaat de purgatorio erin. Het brood wordt meestal dichtgeklapt, in plakjes gesneden en geserveerd terwijl de saus erin nog warm is. Vroeger namen de boeren dit gerecht mee naar de velden en aten het als lunch.