Valdiviano

Valdiviano is een van de beroemdste en oudste Chileense soepen. Omdat het in het hele land enorm populair is, verschijnt het in talloze versies, maar het bestaat meestal uit dunne reepjes beef jerky of charqui, uien, eieren, verschillende kruiden en af en toe aardappelen. Er wordt aangenomen dat het is ontstaan in 1598 toen de Spaanse veroveraars een grote nederlaag leden tegen het Mapuche-volk en zich moesten terugtrekken naar de afgelegen stad Valdivia. Afgesneden van de belangrijkste voedselvoorzieningsroutes, was hun dieet sterk afhankelijk van beef jerky, dat ze op veel innovatieve manieren gebruikten, waaronder deze stevige soep die al snel een nationale favoriet werd.