Vanaf daar

Dal tadka of tadkewali dal is een traditioneel gerecht op basis van peulvruchten, afkomstig uit de noordelijke delen van India. Hoewel er variaties zijn, wordt het gerecht meestal bereid met toor dal (gespleten gele duivenerwten), knoflook, gember, uien, tomaten, garam masala, chilipepers, ghee, komijn, koriander, kurkuma, rode chilipeperpoeder en fenegriekbladeren. Deze ingrediënten worden gekookt en gemengd met tadka (tempering), bestaande uit specerijen zoals asafoetida, chilipepers en knoflook die in ghee worden gekookt. Eenmaal bereid, wordt dal tadka meestal gegarneerd met korianderbladeren en warm geserveerd met jeera-rijst en roti aan de zijkant.