Verkrachting met azafran

Rape con azafrán is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit Spanje komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van zeeduivel (of heek), bloem, uien, geroosterde en gemalen saffraan, olijfolie, zout en peper. De vis wordt gekruid met zout en peper, in bloem gedoopt en in olijfolie gebakken tot hij aan beide kanten goudbruin is. De uien worden gebakken in olie, gemengd met saffraan en het mengsel wordt vervolgens bedekt met water en op laag vuur gekookt. De vis wordt terug in de pan gedaan en gekookt tot de vloeistof is gereduceerd en de uien erg vochtig zijn. Als de vis klaar is, wordt hij warm geserveerd en overgoten met de uiensaus.