Vermont Maïssoep

Vermont corn chowder is een traditioneel gerecht gemaakt met een bouillon op basis van melk, maïs en andere groenten zoals uien, erwten, aardappelen en kool. Het gerecht wordt meestal verrijkt met reepjes spek en ingedikt met bloem of Vermont cheddar kaas. Chowder kan worden herleid tot de 16e eeuw, toen het werd beschouwd als een maaltijd voor de armen. Het woord chowder is afgeleid van het Franse woord chaudiere, verwijzend naar een vat dat werd gebruikt door de Franse vissers die stevige visstoofschotels maakten door vis te koken met groenten en melk. Vermont corn chowder wordt geprezen als een ideaal gerecht voor late zomeravonden wanneer lokaal geteelde maïs op zijn best is.